الأتراك يستهلكون مليون حبة سميت يوميا

لا بد لكل من زار إسطنبول أن يتذوق ذلك “الكعك” المدور بالسمسم الذي يعرفه الأتراك باسم سميت.

فإذا علمنا أن الأتراك يستهلكون حوالي مليون حبة سميت في اليوم، لتساءلنا ولكن، ماذا عن السمسم؟

الواقع أن تركيا تستهلك 150.000 طن من السمسم سنوياً، لكنها لا تنتج سوى 15.000 إلى 16.000 طن/السنة. والبقية يتم استيرادها من إفريقيا؛ وفق ما ذكر الأستاذ الباحث إلهان جاغريغان، من جامعة أقدنيز والذي يقوم بأبحاث حول نبات السمسم منذ أكثر من 20 عاماً.

السمسم نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات، وهو من المحاصيل الزيتية حيث يستخدم زيته في الطبخ

ونظراً إلى حساسية الثمرة، يتطلب قطافها الكثير من العناية فلا يصح فعل ذلك بواسطة الآلات الزراعية، وغالباً ما يتم الحصاد يدوياً. ولذلك يلعب سعر اليد العاملة دوراً هاماً في زراعته في إفريقيا حيث العمالة أرخص منها في تركيا.

ويعمل إلهان جاغريغان منذ سنة 1994 على تطوير حصادة لا تفسد حبات السمسم أثناء الحصاد. كما طور في المختبر، قرون سمسم أكثر مقاومة للتخفيف من الخسائر في المحصول.

ويؤكد الباحث أن ساحل بحر إيجة وساحل البحر المتوسط وكذلك منطقة جنوب تركيا، قد تصبح من أهم مناطق زراعة السمسم في المنطقة.

وهو أمر هام جداً بالنسبة إلى تركيا لأنها ستصبح أقل اعتماداً على البلدان الإفريقية وعلى تبدلات الأسعار في السوق العالمية. علماً أن تلك التبدلات تؤثر على سعر السميت داخل تركيا.

فمنذ أقل من 10 سنوات، كان سعر قطعة السميت نصف ليرة، بينما يراوح سعرها اليوم بين ليرة وليرة ونصف في شوارع إسطنبول.

جزء من هذا الارتفاع في السعر سببه ارتفاع تكلفة السمسم والقمح.

وتاريخياً، يذكر أنه قد عثر، سنة 2016، على حبوب سمسم عمرها 2.800 عام، في تنقيبات في ولاية وان (شرق تركيا). ويحاول العلماء الأتراك زراعة بعض تلك الحبوب الأثرية لإلقاء مزيد من الضوء على حبوب السمسم الذهبية.