ما حقيقة حظر بيع “الشاورما” في تركيا؟

تتزايد المخاوف في تركيا بشأن سلامة شاورما الدجاج، بعد حوادث تسمم غذائي واسعة شهدتها ولايتا كوجالي وقونية، وأسفرت عن نقل مئات المواطنين إلى المستشفيات. وقد دفعت هذه التطورات بعض الخبراء إلى المطالبة بإعادة النظر في إنتاج وبيع شاورما الدجاج، بل واقتراح حظرها بشكل كامل.

في تصريحاته لوسائل الإعلام، حذّر البروفيسور الدكتور ليفنت دوغانجي من المخاطر الصحية المرتبطة بشاورما الدجاج، مؤكدًا أن لحم الدجاج ليس مناسبًا للطهي لفترات طويلة في الهواء الطلق كما يحدث في الشاورما. وأضاف: “عند عدم طهيه جيداً، يمكن أن تنتج بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا والمكورات العنقودية والباسيلوس سمومًا لا يمكن اكتشافها بالطعم أو الرائحة، ما يؤدي إلى حالات تسمم جماعي”.

وأكد دوغانجي٬ في حديثه الذي تابعه موقع تركيا الان٬ أن ممارسات مثل تخزين شاورما الدجاج لعدة أيام ثم إعادة تسخينها تُشكل خطرًا كبيرًا على الصحة العامة، وقال: “في ظل تفاقم الأزمة الاقتصادية، ازداد الإقبال على لحوم الدجاج كخيار أرخص، لكن ذلك جاء على حساب السلامة. يجب مناقشة إمكانية حظر شاورما الدجاج من حيث الإنتاج والتوزيع إذا استمر الوضع على هذا النحو”.

دعوة لتأسيس مراكز رقابية وطنية
وأشار دوغانجي إلى أن تركيا تعاني من ضعف في منظومة الرقابة الغذائية، مطالبًا بإنشاء هيئات مستقلة وقوية على غرار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). كما شدد على أهمية تأسيس مركز وطني لمكافحة الأمراض يكون قادراً على الاستجابة السريعة للأوبئة، مثل مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة.

ورغم عدم صدور أي قرار رسمي حتى الآن بشأن حظر شاورما الدجاج، إلا أن النقاشات الجارية بين الأوساط الطبية والغذائية تشير إلى أن الملف بات مطروحًا بقوة على طاولة الجهات المختصة.