بدأت أعمال تجفيف الخضروات وفي مقدمتها الفلفل، والقرع، والباذنجان وغيرها ليتم طهيها في فصل الشتاء في ولاية غازي عنتاب جنوبي تركيا.
وتقوم سيدات تركيا بتنظيف الفلفل، والباذنجان والقرع من بذوره، ومن ثم وضع 50 عدداً منها في خيوط لنشكل قلادة، ويتركنها على مناضد خشبية تحت الشمس لتجف.
وتتراوح عملية تجفيف الخضراوات الطازجة، من ثلاثة أيام إلى أسبوع وفقاً لنوعها، ودرجة حرارة الطقس.
وعقب اتمام عملية التجفيف يتم نقل الخضروات المجففة إلى المخازن، ومن ثم إرسالها حسب الطلب إلى بقية المدن التركية أو التصدير إلى الخارج.
ويتوجه إلى ولاية غازي عنتاب في فصل الصيف العديد من المصوريين الهواة، لإلتقاط أجمل الصور عن الأماكن التي يتم فيها التجفيف حيث تشكل الخضروات ما يشبه لوحات فنية ذات ألوان زاهية.
وقال العامل “سليم بايار”، إنه يعمل في تجفيف الخضراوات خلال أشهر الصيف منذ صغره، ويتوجهون إلى أماكن تجفيف الخضراوات عند ارتفاع درجات الحرارة في الوقت الذي يتوجه أغلب الناس إلى منازلهم.
وأضاف “عائلتي كلها تعمل في تجفيف الخضراوات، عملنا صعب، ونمتهن ذلك من أجل الحصول على زرقنا”.
من جهتها أشارت “فاطمة أجار” أنها تعمل في تجفيف الخضراوات منذ سنوات طويلة، مؤكدة أن ولاية غازي عنتاب تعتبر مركزا لتجفيف الخضراوات.
وأضافت أن الولاية تقل فيها الرطوبة، ولذلك فأنها أفضل مكان للتجفيف، وهناك آلاف الأسر تسترزق من هذه المهنة، حيث يتم بيع المنتجات إلى الولايات الأخرى أو تصديرها إلى الخارج.
.
م.الاناضول
نقلت وسائل إعلام إسرائيلية عن مسؤولين إسرائيليين وأميركيين قولهم إن رئيس الوزراء الإسرائيلي بنيامين نتنياهو…
في تطور ملفت، أعلن الرئيس التركي رجب طيب أردوغان عن تعهده بإجراء محاسبة داخلية دقيقة…
حذرت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، السبت، أن التدهور السريع لحالة الأمن الغذائي في…
أفادت التقارير الجوية الصادرة عن المديرية العامة للأرصاد الجوية في تركيا بتوقعات بتغيرات جوية ملحوظة…
عقد مجلس الأمن القومي التركي الخميس، اجتماعه الدوري برئاسة الرئيس رجب طيب أردوغان في العاصمة…
أثار مقتل 3 مواطنين بريطانيين في القصف الإسرائيلي على سيارة تابعة للمنظمة الإنسانية "المطبخ المركزي…
هذا الموقع يستعمل ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز) لتحسين تجربة استخدامك.