كشف طبيب الأسرة سعود الشهري، عن مدى ملاءمة زيت الزيتون للطبخ أو القلي، وكيفية معرفة الزيوت الصالحة للاستخدام.
وقال: “زيت الزيتون يصلح للطبخ والقلي، وأي زيت نبغى نشوفه صحي أو لا، يكون عن طريق نقطتين، الأولى هي نقطة الدخان، والثانية نقطة التأكسد”.
واضاف: “نقطة الدخان هي النقطة التي يتحول بها الزيت إلى دخان، وهنا يتحول الزيت إلى ذرات سيئة وضارة، ويصبح هنا غير مناسب”.
وواصل: “النقطة الثانية هي التأكسد، بمعنى أن الزيت يتفاعل مع ذرات الأكسجين، وإذا حدث التفاعل يتحول إلى ما يسمى بالأكسدة، وهي مضرة”.
واستطرد: “نقطة الدخان في زيت الزيتون من 190 إلى 207 تقريبًا، بينما درجة حرارة القلي فهي 190.5، وهي ممتازة ويغطيها زيت الزيتون”.
وتابع: “بالنسبة للتأكسد ببساطة زيت الزيتون لا يتأكسد في الطبخ أو القلي، لأنه غني بمضادات الأكسدة، بخلاف أن تركيبته تحتوي على 11 % فقط من الدهون المتعددة الغير المشبعة”.
وزاد: “87% من الدهون الموجودة في زيت الزيتون تتحمل الحرارة، بخلاف أنه يحتوي على فيتامين a بكثرة”، معقبًا: “حديثنا كله عن زيت الزيتون القطفة الأولى والبكر”.
كشفت وسائل إعلام تركية عن قائمة الأسعار الجديدة لقطع الأراضي المخصصة للدفن في مقابر إسطنبول،…
حافظت تركيا على موقعها كواحدة من أكثر الوجهات السياحية جذباً للسياح الباحثين عن خيارات اقتصادية…
قال رئيس دائرة الاتصال في الرئاسة التركية برهان الدين دوران إن المأساة التي تشهدها غزة،…
شنّ الرئيس التركي رجب طيب أردوغان هجوماً لاذعاً على رئيس الوزراء الإسرائيلي بنيامين نتنياهو،…
كشفت نتائج استطلاع رأي عام شامل جرى على مستوى الجمهورية التركية، تحت عنوان "رضا المواطنين…
ردّ وزير الداخلية التركي مصطفى تشيفتشي على تصريحات وزير الدفاع الإسرائيلي يسرائيل كاتس…
هذا الموقع يستعمل ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز) لتحسين تجربة استخدامك.
