أعلنت غرفة الخبازين في إسطنبول، الثلاثاء، عن سعر خبز “البيدة” الرمضاني .
وقالت غرفة الخبازين في إسطنبول، أن سعر الـ330 جرامًا من الخبز الرمضاني “البيدة” ستباع بـ6 ليرات تركية .
وأضافت أن سعر الـ415 جرام من خبز “البيدة” بالسمسم والبيض بـ 9 ليرات تركية .
وتابعت أن الأسعار المذكورة سياع فيها خبز “البيدة” في شهر رمضان القادم .
كيفية عمل خبز البيدا التركي
مقادير خبز البيدا التركي
نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض للمخبوزات.
10 جرام من الخميرة الجافة أو 22 جرام من الخميرة البيرة الطازجة.
كوب ونصف من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقتين كبيرتين من البقسماط المطحون ناعماً.
بيضة لدهن الوجه مع رشة نسكافيه.
سمسم لتزيين الوجه.
كيفية عمل خبز البيدا التركي
نخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ثم نضيف الماء الدافئ ونعجنها حتى تصير عجينة طرية لا تلتصق باليد.
الفكرة في خبز البيدا هو استخدام العجان الكهربائي أو العجن باليد إذا لم يتواجد عجان كهربائي ” قد يكون مرهقاً” ولكن حتى تتكون لديك عجينة طرية ومطاطية، يحتاج الخبز إلى 15 دقيقة من العجن المتواصل.
نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تختمر.
نقسم العجينة إلى قسمين ثم نفردها ونضعها على ورقة زبدة مرشوش عليها بقسماط مطحون ناعماً.
نفرد كل قسم من العجينة على شكل دائرة كبيرة ونتركها حتى تختمر مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.
ندهن الوجه ببيضة مخفوقة ومعها رشة نسكافيه أو فلفل اسود.
نضيف على الوجه القليل من السمسم أو حبة البركة للتزيين .
يدخل خبز البيدا إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 240 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجهات.
إذا لم يحمر الوجه يمكن إشعال الشواية لمدة دقيقة واحدة فقط ولكن مع الحرص على عدم الإكثار عن دقيقة حتى لا يحترق الوجه.
نخرجه من الفرن تكون الأطراف والوجه مقرمشاً في البداية ثم يصبح طرياً.
