كيف تحفظ لحم الأضحية بشكل صحي؟ تحذيرات هامة قبل عيد الأضحى وطرق التخزين الآمن
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يُقبل المواطنون على ذبح الأضاحي وأداء الشعائر، لكن تبقى هناك تحديات تتعلق بكيفية التعامل مع لحوم الأضاحي بالشكل الصحيح، لا سيما مع ارتفاع درجات الحرارة في معظم أنحاء البلاد. وفي هذا السياق، قدّم خبراء التغذية والصحة نصائح مهمة لتجنب التسمم الغذائي والالتهابات البكتيرية.
كم ساعة يجب ترك لحم الأضحية ليرتاح؟
ينصح الأطباء بعدم تناول اللحم فورًا بعد الذبح، حيث يكون قاسيًا وصعب الهضم. ويُفضل تركه “يرتاح” في وعاء غير مغطى، مع حمايته من الحشرات، لمدة 6 إلى 24 ساعة، حتى تنخفض درجة حرارته من 40 إلى 14 درجة مئوية. هذه الخطوة أساسية للحصول على لحم طري وسهل الطهي، و”بملمس يشبه الحلقوم التركي”، كما وصفه أحد الخبراء.
متى يُخزن اللحم؟ وكم يدوم؟
بعد انتهاء فترة الراحة، يمكن تخزين لحم الأضحية في الجزء غير المُجمد من الثلاجة لمدة 5 إلى 6 أيام. وللتخزين الطويل، يُفضل وضعه في المجمد، حيث يمكن أن يُحفظ لمدة تصل إلى 6 أشهر إذا توفرت الشروط المناسبة.
أما اللحم المفروم، فيجب استخدامه خلال 3 أيام كحد أقصى. وفي حال صدور رائحة كريهة أو تغيّر لون اللحم إلى الأخضر، يُنصح بالتخلص من الجزء الفاسد فورًا وعدم استهلاكه.
هل يجب غسل لحم الأضحية؟
رغم ما اعتاد عليه البعض، يُحذر الخبراء من غسل اللحوم، خاصةً في حال عدم طهيها مباشرةً. فالرطوبة الزائدة تسهّل تكاثر البكتيريا وتُسرّع من فساد اللحم. لذلك، يُفضل ترك اللحم دون غسيل، على أن يتم تنظيفه خلال عملية الطهي فقط.
متى يُنصح بتناول اللحم بعد الذبح؟
اللحوم الحمراء من أكثر الأطعمة صعوبة في الهضم، لذا يُفضل تجنب تناولها مباشرة بعد الذبح. يُوصى بترك اللحم في الثلاجة ليوم كامل قبل الطهي لتجنّب عسر الهضم والانتفاخ.
المصدر: تركيا الآن