اللحم بالعجين أكلة تركية ذات أصول سورية

يعد المطبخ التركي من أكثر المطابخ العالمية تنوعاً، إذ يجمع فيه العديد من أكلات المطبخ العربي، وتعد

أكلة اللحم بالعجين ذو الأصول السورية وجبة مهمة في تركيا .

ويعود ذلك للتاريخ الطويل والممتد للدولة العثمانية، التي اختلطت فيها العديد من الشعوب، وتناقلت الثقافات والمهارات والوصفات فيما بينها.

في هذا المقال نستعرض لكم أحد أشهر الأكلات في تركيا وهي أكلة ” اللحم بالعجين”.

يعود أصل هذه الأكلة إلى سوريا و تحديدًا حلب و يختلف تحضيرها فى حلب و جنوب تركيا عن معظم مناطق تركيا.

تصنف من الوجبات التركية السريعة التى يفضّلها المواطنون الأتراك على الوجبات السريعة الغربية التى لم يتقبلوها بعد.
وتعد هذه الأكلة عبارة عن عجين يُطلى باللحم المفروم مع البهارات و بعض الفلفل و يوضع فى الفرن حتى يطهى اللحم .

و يؤكل بعصر الليمون فوقه و ثم لف البقدونس و النعناع به.

كما تتشابه أكلة اللحم بالعجين مع أكلة العرايس، أو السفيحة الشامية، فهي تحضر بنفس المكوّنات تقريباً، بإختلاف استخدام أرغفة الخبز العربي فيها بدلاً من العجين، وهنا نقدم وصفة اللحم بعجين الحلبي.

طريقة تحضير لحم بعجين التركي مقادير:

بندورة
بصلة
كوب لحم مفروم
حزمة بقدونس
5 فصوص ثوم مدقوق
1 فلفل أخضر حار
ملح + فلفل أسود

مقادير العجين :

كوبين دقيق

ملعقتين شاي ملح

2 ملعقة شاي خميرة
ملعقة شاي سكر
ربع كوب ماء دافئ

طريقة التحضير :

ضعوا في وعاء عميق مقادير العجين، واعجنيهم جيدا ثم قسميهم إلى كريات أكبر من حجم البيضة بقليل وغطيهم بقطعة قماش.

ثم حضروا الحشوة وافرموا كلا من البصل والبقدونس والفلفل الأخضر الحار، وقطعوا البندورة إلى قطع صغيرة ثم اخلطوه في وعاء عميق مع اللحم المفروم والثوم المدقوق والملح والفلفل الأسود.

وبعدها افردوا كريات العجين براحة يدكم على شكل دائرة ثم ضعوا عليها قليلا من الحشوة.

وعندها ضعوهم في صينية الفرن وادخلوه في فرن، سبق تسخينه لدرجة 220 درجة مئوية، واتركوهم لمدة 15 دقيقة.

وبالنهاية اخرجوا الصينية من الفرن، وقدموا اللحم بالعجين ساخنة.

المصدر / تركيا الآن