تركيا الآن.. عين على تركيا

هل جربتم الحلقوم والبقلاوة بطعم التفاح ؟!

201

تتربع حلوى الحلقوم والبقلاوة بطعم التفاح المُنتجة في تركيا منذ عقود، على طاولة المناسبات العائلية لتكون الضيف الدائم في كل زمان ومكان.

فوجود كميات كبيرة من فاكهة التفاح في الولاية لفت أنظار السياح ورجال الأعمال لها.

كما أن إنتاج حلوى الحلقوم والبقلاوة باستخدام التفاح، تعد فكرة رائدة سيكون لها أثر إيجابي كبير على قطاع تصنيع الحلويات في نيدة.

ويرجع تاريخ الحلوى الشعبية العثمانية، إلى مئات السنين، بمنطقة الأناضول، بمزج العسل والدبس مع الطحين.

كي تتشكل حلوى محلية، وتنتقل مع نهايات القرن الثامن عشر إلى عالم الصناعة المحلية ومن ثم العالمية.

يُذكر أن في القرن الثامن عشر، استفاد الحاج بكير، صاحب أول محل لبيع هذا النوع من الحلوى التي تسمى في تركيا “اللوقوم”،

حيث تُحضر من السكر المكرر، والنشا، للحصول على مزيج مميز لـ”راحة الحلقوم”.

الحلقومة التركية

الحلقوم من الحلويّات التي كانت تُقدّم للسلاطين في العصر العُثماني.
وبقيت من أشهى وأشهر الحلويّات التركيّة في العالم، بسبب قوامها الطّري وطعمها الحلو وماء الورد الموجود فيه،.
حيث يُحضّر الحلقوم بخليطٍ من ماء القطر المُضاف إليه الجيلاتين حتى يغلط قوامه.
وفي هذا المقال سنقدّم لكم طرق تحضير الحلقوم التركي الشهي.

المكونات

خمسة وعشرون غرامًا من سكّر البودرة.
مئة غرام من طحين الذّرة.
سبعمئة غرام من السكّر الأبيض.
عصير من حبّة واحدة من الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجّيلاتين.
صبغة حمراء أو زهريّة (اختياري).
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
أربعمئة مليلتر من الماء بالإضافة إلى مئة مليلتر من الماء

طريقة التحضير:

ضعي ورق نايلون في صينيّة بطول عشرين سنتمترًا ونصف مع تغطية الجوانب أيضًا.
انخلي السكّر في وعاءٍ كبير مع ربع كميّة طحين الذّرة.
ثمّ ضعي القليل من خليط  الحلقوم فوق ورق النايلون الموجود في الصّينيّة حتى تُشكّلي طبقة رقيقة.
ضعي السكّر، وأربعمئة مليلتر من الماء، وعصير الليمون في قدرٍ فوق نار خفيفة حتى تتمازج المكونات ويذوب السكّر.
اخلطي كميّة طحين الذرة المتبقيّة مع مئة مليلتر من الماء البارد، ثمّ أضيفيه إلى القدر.
أضيفي الجيلاتين إلى القدر وحرّكي المكونات بواسطة الخفّاقة اليدويّة حتى تتخلصي من التكتلات.
عندما يغلي خليط  الحلقوم خففي الحرارة واستمري بطبخ الحلقوم لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك من حينٍ لآخر .
ارفعي القدر عن النار عندما يصبح قوام الحلقوم غليظًا ولونه مائلًا للون الأصفر.
أضيفي خليط الحلقوم واتركيه جانبًا لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضيفي ماء الورد وصبّيه فوق طبقة سكّر البودرة التي حضّرتيها في الصّينيّة.
اتركي الحلقوم جانبًا حتى يجمد قوامه لمدّة ليلةٍ كاملة، ثمّ اقلبيها فوق سطح مرشوش بكميّةٍ وفيرة من سكّر البودرة،
وقطّعيها حسب الرغبة إلى مكّعباتٍ صغيرة أو إلى مستطيلات، وغلّفيها بالسكّر من جميع الجهات،

وقدّميها مع القهوة السّادة. الحلقوم التركي المنزلي .

قد يعجبك أيضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد