تركيا في القمة.. والفطور العربي حاضر! تعرف على ترتيب أفضل فطور في العالم
حلّ الفطور التركي في المرتبة الأولى ضمن قائمة “أفضل 50 فطورًا في العالم” التي نشرها دليل الطعام الشهير عالميًا “TasteAtlas” لشهر يونيو 2025. وقد حصل الفطور التركي التقليدي على تقييم 4.8 نقاط، ما جعله أفضل فطور في العالم.
نكهات تركية أخرى في القائمة
ولم تكن المرتبة الأولى هي الوحيدة التي شغلتها تركيا، إذ احتل “القطمير” التركي المركز التاسع، كما جاء “حساء العدس” في المركز الثاني عشر ضمن قائمة أفضل الأطعمة الصباحية. ومن الملفت أن “الكَله بَچه”، وهو طبق شائع في تركيا رغم أصوله الإيرانية، جاء في المرتبة الرابعة.
عناصر الفطور التركي التي لا غنى عنها:
عند الحديث عن الفطور التركي، لا يمكن إغفال المكونات الأساسية التالية:
- أنواع الجبن: مثل الجبن الأبيض، جبن القشقوان، جبن التولوم، والجبن الطري.
- الزيتون: الأسود والأخضر، وخاصة تلك القادمة من منطقتي إيجه ومرمرة.
- الطماطم والخيار: خضروات موسمية طازجة.
- العسل مع القشطة: مزيج غني وحلو يُعد من أركان الفطور.
- البيض: مسلوق، أو على شكل “منيمن”، أو مع sucuk (السجق).
- المعجنات: مثل البوريك، البوغاچا، السميط، الجوزلمة، والبيشي.
- المربى والدبس: بأصناف منزلية متعددة.
- الشاي: المشروب الأساسي في كل فطور تركي.
- خضار مطهية بزيت الزيتون: خصوصًا في فطور إيجه والمتوسط.
- منتجات الألبان الأخرى: مثل اللبن والچوكلك.
فطور فان.. فخر الفطور التركي
ويُعتبر “فطور فان” أحد الأسباب الرئيسية التي جعلت الفطور التركي يتصدر القائمة العالمية. فهو يقدم أكثر من 20 صنفًا من الأطعمة المحلية والطبيعية، وتم تسجيله في موسوعة غينيس للأرقام القياسية، كما تم تخصيص أول أحد من شهر يونيو ليُحتفل به عالميًا كيوم للفطور.
أهم أطباق فطور فان:
- عسل فان الطبيعي
- خبز التنور، خبز اللافاش، وكعكة فان
- قشطة اللبن وقشطة الحليب
- زبدة الخض
- جبنة الأعشاب، الجبنة المجدولة، الجبن الأبيض
- “الجاجيك” (زبادي مصفى مع الشبت والبقدونس والفلفل الحار)
- بيض باللحم أو بالسجق
- خضروات موسمية (مثل الطماطم والخيار)
- “منيمن”
- “مورتوغا” (طبق محلي من الطحين والزبدة والبيض)
- “كاڤوت” (قمح محمص بالزبدة)
- “گنجيرون” (نوع من الأكلات المحلية)
- أصناف الزيتون (أسود، أخضر، مكسر)
- زبادي مصفى
- بياض
- طحينة ودبس
- مربى العليق، مربى الجوز، وكريمة الطحينة بالجوز
- شاي طازج محضر في السَمَاور
- حليب الماعز والغنم من حيوانات تتغذى على أعشاب المنطقة
ويُقدم هذا الفطور عادة من شروق الشمس حتى غروبها في صالونات الفطور داخل الأزقة، دون تغيير في محتوى المائدة.
إنجازات رسمية لفطور فان
قالت غرفة تجارة وصناعة فان في بيان لها:
“في 1 يونيو 2014، نظّمنا فعالية عند قلعة فان، تم خلالها تسجيل رقم قياسي لأكبر مائدة فطور في العالم بحضور 51,793 شخصًا، ودخلنا بذلك موسوعة غينيس. وفي عام 2019، تم تخصيص أول أحد من يونيو كيوم عالمي للفطور.”
“كما تم تسجيل فطور فان في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو، وتم الحصول على العلامة التجارية الخاصة به، إضافة إلى تسجيل عدد من مكوناته مثل: جبن الأعشاب، الكاڤوت، المورتوغا، كعكة فان. ويجري العمل على تسجيل خبز التنور وفان جاجيك.”
“كذلك تم البدء بإجراءات تسجيل جبن الأعشاب التركي في الاتحاد الأوروبي.”
أفضل 10 فطور في العالم – بحسب TasteAtlas (يونيو 2025):
- فطور فان (تركيا) – 4.8
- Komplet Lepinja (صربيا) – 4.6
- Sfinz (ليبيا) – 4.6
- Kaleh Pacheh (إيران) – 4.6
- Croissant (فرنسا) – 4.5
- Jianbing (الصين) – 4.5
- Sfiha (لبنان) – 4.5
- Pao de Queijo (البرازيل) – 4.5
- Katmer (تركيا) – 4.5
- Bougatsa (اليونان) – 4.5