أعلن الدكتور سيرغي خومياكوف أن المواد المسرطنة تتشكل أثناء حرق الدخان والدهون عند طهي اللحوم على الفحم.
واشار إلى أن هذه المواد يمكن أن تحفز تطور الأورام الخبيثة.
وأضاف: “عند تحضير اللحم على نار مكشوفة، فإن قطع اللحم تتعرض في نفس الوقت إلى دخان مسرطن ينشأ عن احتراق الدهون التي تسقط على جمرات الفحم. ويمكن لهذه المواد عند التعرض لها لفترة طويلة أو متكررة، أن تسبب تطور الأورام. لذلك من الأفضل استخدام الخشب بدلا من الفحم في شواء اللحوم. كما يجب عدم استخدام البنزين أو الكيروسين أو أي مادة أخرى منهما في إشعال النار، لتقليل كمية الدخان والسخام المسرطن”.
وتابع:”أهم عامل في عملية الشواء، هو تحميص اللحم بصورة صحيحة، حيث لا حاجة لشي قطع اللحم كثيرا، لأن القشرة المتكونة تحتوي على هيدروكربونات سامة. والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة عليهم الامتناع عن تناول هذه القشرة، لأنها تهيج الغشاء المخاطي للمعدة”
واستطرد: “قد يحتوي اللحم غير المشوي جيدا على طفيليات تسبب عدوى طفيلية مثل داء الساركوسيس (مرض طفيلي مزمن)، وداء الشعرينات (Trichinosis) وداء المقوسات (Toxoplasmosis)و داء الشريطيات(Taeniasis) وداء المكورات المشوكة (echinococcosis) وغيرها”.
جاءت أسعار صرف الدولار واليورو مقابل الليرة التركية في تعاملات الثلاثاء بمدينة إسطنبول عند الساعة…
شدد الرئيس التركي رجب طيب أردوغان على أن بلاده ستظل "خصما للظالمين ونصيرا للمظلومين"، وأنها…
مع اقتراب عيد الفطر بدأت التساؤلات تتزايد حول حالة الطقس خلال أيام العيد، خاصة لدى…
وصل وزير الدفاع التركي يشار غولر الاثنين، إلى العاصمة الإيطالية، تلبية لدعوة تلقاها من نظيره…
بحث وزير الخارجية التركي هاكان فيدان، مع نظيره السعودي فيصل بن فرحان، الأحد، الجهود المبذولة…
باحثون في جامعة غبزة التقنية بولاية قوجة إيلي التركية طوّروا رقائق نانوية خزفية قادرة على…
هذا الموقع يستعمل ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز) لتحسين تجربة استخدامك.
