تركيا الآن.. عين على تركيا

“الُكبة التركية المشوية” تُنافس “الكباب” في أضنة

197

تُنافس “الُكبة المشوية” الكباب في أحد مطاعم مدينة أضنة جنوبي تركيا الشهيرة بمأكولاتها اللذيذة والمتنوعة، وعادةً ما يتم إعداد الكبة المحشية في أضنة.

إما عبر قليها في الزيت أو سلقها في الماء، لكن البعض، يفضل وضعها في أسياخ وشيها كالكباب الأمر الذي نال إعجاب زبائنه.

حيث يشتهر بها أحد المطاعم في منطقة يورغير ،  والذي بات محط لعشاق الكبة المشوية  كونه يعمل طوال اليوم .

و يذكر أن هذا المطعم يعمل في مجال الكباب بأضنة منذ 17 عامًا، حيث أن الكبة المحشية التي يشويها على الفحم، تتلقى إقبالًا كبيرًا من الزبائن.

وحول مكونات الأكلة فهي تُصنع من مزيج  البرغل ولحم العجل المدقوق والبهارات .

أما بالنسبة للحشوة فيُستخدم لحم الغنم مع دهنه، ويقدمها مع صوص خاص وبعض الورقيات الخضراء لزبائنه.

ولفت إلى أنه يبيع يوميًا ما بين 300 و500 قطعة من الكبة المشوية.

وعن رأي سكان المدينة، قال أحد المواطنين أنه يأتي خصيصًا للمطعم لتناول الكبة المشوية، لافتًا أنه “المطعم الوحيد” الذي يقدم هذه الوجبة في المدينة.

ويُشار إلى الكبة المحشية التقليدية في أضنة حازت على علامة المؤشر الجغرافي من المؤسسة التركية لبراءات الاختراع والعلامات التجارية.

الكُبة المقلية التركية

تعتبر وصفات الكبة من أشهر المقبلات الساخنة المُحببة على السفرة .

لتحضير البرغل :

البرغل الأبيض الناعم : 2 كوب

البيض : 1 حبة

دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة

دقيق : نصف كوب

ملح : ملعقة صغيرة

الكمون : نصف ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

بابريكا : ملعقة صغيرة

 لتحضير الحشوة:

لحم مفروم : 500 غرامًا

البصل : 1 حبة (مفروم)

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

ملح : 2 ملعقة صغيرة

الكمون : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة

بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

– الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

في وعاء، غطّي البرغل بالماء الساخن واتركيه منقوعًا.

لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.

أضيفي اللحم وعصّجيه حتى النضوج.

نكّهي بالملح والكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة.

أضيفي دبس الفليفلة واخلطي.

أضيفي البقدونس المفروم واخلطي.

لتحضير البرغل: أضيفي إلى البرغل المنقوع دبس الفليفلة، البيضة، الدقيق، الملح، الكمون، البهارات المشكلة والبابريكا.

اعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.

بللي يديك بالماء واصنعي كرة من عجينة البرغل مع تجويفة في الوسط.

إحشي الفجوة بحشوة اللحم وأغلقيها.

أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.

في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت واقلي قطع الكبة حتى تنضج تماماً.

“الحلاوة”.. مذاق أصيل يثري المطبخ التركي

 

قد يعجبك أيضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد